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Un Bistrot Gourmand


Dans sa formule de “Bistrot gourmand” le chef et sa brigade revisitent les bases de la cuisine. “Nous fabriquons tout en cuisine” précise le chef. Produits choisis, cuisson fine, juste assaisonnement, telle est la philosophie d’Hubert Jan.

La carte resserrée à six ou sept entrées et autant de plats et desserts, renouvelée régulièrement, induit de la proximité avec le client. Le choix du chef n’apparaît pas sur une carte mais sur une ardoise présentée au client. Cette formule apporte de la liberté en cuisine et incite les clients à goûter des plats différents.